品牌餐飲火鍋合作，會(huì)不會(huì)有投入風(fēng)險(xiǎn)？

品牌餐飲火鍋加盟，已經(jīng)成為一種主流的創(chuàng)業(yè)選擇，加盟人可以依托品牌成熟的火鍋經(jīng)營(yíng)模式，獲得技術(shù)和開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)上的支持。但是這種方式究竟好不好呢？對(duì)于絲毫沒(méi)有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)對(duì)餐飲行業(yè)又一知半解的餐飲新手來(lái)說(shuō)，投入會(huì)不會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)？

　　朝天門(mén)火鍋認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)源于以下幾點(diǎn)，你只要提前規(guī)避相關(guān)問(wèn)題，便能加大成功的概率！

1.產(chǎn)品雷同，沒(méi)有自家特色

火鍋店在不同時(shí)期吸引顧客的方式不同，開(kāi)業(yè)前期主要是靠?jī)?yōu)惠活動(dòng)聚集人氣，而當(dāng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)開(kāi)始上手，邁入正軌之時(shí)，就要暫停活動(dòng)，恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)狀況。而這時(shí)想要吸引、留住顧客，就得靠你的產(chǎn)品?；疱伒腻伒卓谖妒情T(mén)店的核心產(chǎn)品，底料口味好，才能讓顧客主動(dòng)留下來(lái)，并自發(fā)地在朋友圈子里進(jìn)行宣傳和分享。

　　另外，如果你的產(chǎn)品也比較特有，采用的技術(shù)和擺盤(pán)是前所未見(jiàn)的，那么顧客也會(huì)對(duì)你一見(jiàn)傾心，畢竟稀缺才能打造珍貴感。而那些開(kāi)店失敗的人，多敗在了產(chǎn)品雷同，缺失自家特色上。為了讓門(mén)店擁有持續(xù)的吸引力，我們認(rèn)為在前期選擇品牌的時(shí)候一定要考慮產(chǎn)品的特色，以及集團(tuán)的研發(fā)實(shí)力，只有懂顧客、懂潮流、會(huì)研發(fā)、有想法的餐飲團(tuán)隊(duì)，才能為后期產(chǎn)品上新做出保障。

　　2.選址不當(dāng)，與火鍋定位不匹配

　　如果品牌的研發(fā)實(shí)力是影響門(mén)店生意和存活率的客觀原因，那么我們認(rèn)為錯(cuò)誤的選址就是我們需要規(guī)避的主觀原因?；疱伒暝谀膬洪_(kāi)，取決于老板的考量，如果前期未對(duì)周?chē)纳虡I(yè)環(huán)境、日均人流量、同行競(jìng)爭(zhēng)比例、消費(fèi)水平和人群進(jìn)行全面分析的話，那么所選的商鋪很可能與火鍋定位不符合，從而陷入無(wú)人問(wèn)津的困境。

　　想要規(guī)避這樣的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，比較簡(jiǎn)單，那就是在選址的時(shí)候多考量一下以上幾點(diǎn)要素，其中比較關(guān)鍵的兩點(diǎn)是日均人流量以及消費(fèi)水平。日均人流量決定了過(guò)往行人的多少，而消費(fèi)水平?jīng)Q定了來(lái)往的路人是否會(huì)進(jìn)店消費(fèi)，一般來(lái)說(shuō)，在餐飲一條街，或者一些餐飲門(mén)店比較聚集的地方，像景區(qū)附近、學(xué)校附近、住宅區(qū)附近，甚至是大型的商業(yè)綜合體，都是比較理想的大眾消費(fèi)場(chǎng)合，經(jīng)營(yíng)定位合適，火鍋入駐并不突兀。

　　3.定價(jià)過(guò)高，錯(cuò)失主流消費(fèi)群體

　　眾所周知，火鍋是一類(lèi)適合大眾消費(fèi)的餐飲，它不像日料和西餐那樣，一頓餐吃下來(lái)，消費(fèi)支出較大，人均可能達(dá)到200元甚至300元。而一般的火鍋店，消費(fèi)都控制在100元/人，以大眾的收入和消費(fèi)實(shí)力來(lái)看，接受度相對(duì)較高。

　　但有的火鍋店為了特立獨(dú)行，打造高端新定位，通過(guò)個(gè)性化的產(chǎn)品以及特有的用餐空間設(shè)計(jì)，彰顯不一樣的消費(fèi)價(jià)值，在這樣的火鍋店用餐能體驗(yàn)到品質(zhì)餐飲的舒適感，但是人均卻高達(dá)200元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出行業(yè)平均水平，這樣的火鍋或許會(huì)有人來(lái)吃，但卻是少數(shù)人。高額的定價(jià)必定會(huì)錯(cuò)失主流消費(fèi)群體，如此一來(lái)，火鍋店的生意如何興旺得起來(lái)？所以，我們一定要結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)水平，合理定價(jià)，才能得到顧客的認(rèn)可和喜愛(ài)，捕獲大批客流。

　　以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！