餐飲消費(fèi)升級，如何利用流量營銷

近年來，餐飲市場不斷發(fā)生變革，以前，顧客只追求吃飽；再到國民消費(fèi)水平提升后想要吃好；再到現(xiàn)在，消費(fèi)者喜歡吃得有意思、好玩、有趣。這種現(xiàn)象對于餐飲行業(yè)來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。在消費(fèi)升級的前提下，想要獲取更多的客流量，必要的營銷要點(diǎn)需記牢！

　　賦予產(chǎn)品話題性

作為消費(fèi)者，愿意分享的定是自己喜歡、認(rèn)可且在其它地方?jīng)]有體驗(yàn)過的東西，而如何吸引消費(fèi)者去分享便是經(jīng)營者需要思考和修煉的。在這一點(diǎn)上，建議大家可以參考庖丁家的牛排+火鍋網(wǎng)紅新吃法，以及招牌爆款菜品“水煮牛排”的設(shè)計。對于現(xiàn)在的消費(fèi)者來說，吃火鍋是再尋常不過的事情，吃牛排也不是新鮮事，但火鍋里煮牛排的吃法就很新奇，就會想要再各個平臺、圈子去分享自己的體驗(yàn)，從而引起更多潛在消費(fèi)者的關(guān)注和消費(fèi)。

　　顏值決定分享

　　在這個“顏值”當(dāng)頭的社會，消費(fèi)者對菜品的顏值要求也越發(fā)高了，好看的擺盤、配色，能讓菜品更吸引人。不但能激發(fā)人們的食用欲望，更能讓人產(chǎn)生分享的激情。相信大家都有體會，外出用餐時，看到好看的菜品都會忍不住掏出手機(jī)拍照，然后再分享到自己的朋友圈。就像庖丁家的水煮牛排，擺盤經(jīng)過精心設(shè)計，選用花瓣作為點(diǎn)綴，牛排依次疊放，色彩上相得益彰，再加上干冰的裝飾，端上桌時仙氣飄飄，引得消費(fèi)者拿出手機(jī)一頓狂拍，再加以分享，新的客流不就這么來了嗎？

　　結(jié)合消費(fèi)者心理制造驚喜

　　在用餐時商家如果能夠帶給顧客驚喜，那么顧客就會在精神上與餐廳形成鏈接，從而舍不得丟棄，也不會輕易的被其它餐廳代替。打造鏈接點(diǎn)的方式有很多，可以是產(chǎn)品、服務(wù)，也可以是細(xì)節(jié)。在這點(diǎn)上，庖丁家采用在服務(wù)細(xì)節(jié)上制造驚喜的方式，來鏈接餐廳與顧客。例如當(dāng)有顧客過生日時，庖丁家會用智能傳菜機(jī)器人給顧客送上牛肉制作的“生日花”，給客人帶來驚喜，同時，智能傳菜機(jī)器人還會給顧客唱生日歌來祝賀顧客生日快樂。

　　消費(fèi)升級的前提下，產(chǎn)品必須有傳播屬性，商家利用產(chǎn)品本身的傳播屬性，引起消費(fèi)者的廣泛分享。餐飲經(jīng)營者更需要注意的是，如何激活用戶、鏈接用戶、留住用戶，在讓用戶主動為自己傳播。